Cách làm thạch sương sâm – thức uống bổ dưỡng ngày hè

Y học dân gian cho rằng, lá sương sâm có tính mát, nhuận tràng, hạ nhiệt, giải độc. Rễ làm thuốc chống sốt. Thân, lá phối hợp với các vị thuốc khác trị bệnh rất tốt. Theo kinh nghiệm của ô







Ngày nay nhiều người tin tưởng ông Hồ Chí Minh đã có lúc không tán thành việc dùng quân sự đánh miền Nam. Trong cuốn Viết Cho Mẹ Và Quốc Hội, ông Nguyễn Văn Trấn có thuật lại trong hội nghị Trung Ương 9, năm 1964, Lê Đức Thọ đã cản ông Hồ Chí Minh bênh một cán bộ có chủ trương hòa bình, đừng đánh miền Nam. Trong cuốn Đèn Cù, của Trần Đĩnh cũng thuật lại chuyện Hội Nghị Trung Ương 9 này. Nhưngng bà ta, mùa hè ăn sương sâm thanh nhiệt, rất tốt cho cơ thể,…Lá sâm mọc hoang dại, sinh sôi nảy nở vô cùng tươi tốt ở các bờ vườn miền Tây nên người dân ở đây thường tự tay hái để tự làm thức uống bổ dưỡng vào ngày hè cho gia đình.

Món thạch sương sâm này vô cùng đơn giản và dễ làm nhưng phải biết một vài bí kíp để món được tươi ngon mà không cần có thêm một thứ hóa chất nào. Có nhiều người cho rằng, lá sâm chỉ cần được rửa sạch, cho vào cối xay sinh tố với một ít nước xay, dùng vợt vớt lấy nước, bỏ xác là xong. Nhưng thực tế không phải vậy, làm như thế nước sâm sẽ bị không đông.

Bởi sương sâm là thức uống của miền quê dân dã, mọi khâu chế biến phải đều là “made by hand”. Muốn có miếng sương sâm ngon, chất lượng (dai, giòn, màu xanh bắt mắt) phải có những bí quyết nhỏ. Trước hết là khâu chọn lá. Lá sương sâm ngon không phải là lá mỏng, mượt mà, mà phải là lá già, dày, có màu xanh sậm (khi vò có nhiều nhựa, dai, không bở). Lá được ngắt cuống, rửa sạch, cho vào rổ để ráo.

Chọn những lá già, dày, có màu xanh sậm.Tiếp đến cho lá sương sâm vào thau, đổ một lượng nước nấu chín để nguội vừa đủ để sương sâm khi đông không quá mềm cũng không quá cứng.

Dùng tay vò nát lá trong nước sao cho dịch nước trong lá hòa tan vào nước có màu xanh thẫm và có độ sánh. Nếu cùng nhau rủ mấy đứa bạn cùng làm thì thật thích vì khâu này nếu bạn vò một tay, không nhanh tay thì sâm sẽ mau đông lại, nước sâm sẽ bị ít đi. Càng nhiều tay vò càng nhanh, nước sâm càng ra nhiều.

Dùng tay vò nát lá sâm.Cuối cùng, cho dịch nước sâm vào vợt để lược lấy nước rồi cho vào thau, bỏ xác đi.

Để nước sâm ở nơi thoáng và khô ráo, tầm 30 phút cho sâm đông cứng lại, cho vào ngăn lạnh là xong! Bạn sẽ thấy sâm đông lại hệt như chúng mình làm thạch rau câu ấy mà ở đây hoàn toàn là đông tự nhiên không pha tí hóa chất nào hết.

Sau tất cả, bạn đã có một cục sâm ngon như này nè! Sương sâm khi đông có vị nhạt, phảng phất mùi lá cây. Thế nên bạn cần cho thêm đường (muốn mát thì cho đường phèn), nước đá vào món giải khát này mới ngon và hấp dẫn.

Nhiều nơi còn biến tấu, cho thạch sâm vào ly hạt é, mủ trôm nữa.

Sương sâm biến tấu cho vào ly hạt é, mủ trôm, mát ơi là mát.Muốn sâm được thơm ngon, bạn cho thêm vào ly sâm một ít nước cốt dừa, vài giọt dầu chuối để có mùi thơm hấp dẫn.

Read more »

Posted in: tin-tuc

5 loại rau vừa tốt cho sức khỏe vừa làm thuốc chữa bệnh

Cùng tìm hiểu 5 loại rau ngon sử dụng hàng ngày vừa tốt cho sức khỏe lại là những bài thuốc tự nhiên chữa được rất nhiều bệnh
1. Rau húng quế

Rau húng quế còn gọi là húng chó, húng giổi, é trắng. Húng quế chứa tinh dầu thơm mùi chanh pha sả, chứa linalol, cineol, metylchavicol, estragol. Theo Đông y, húng quế vị cay, nóng, thơm dịu. Có tác dụng làm ra mồ hôi, giảm đau, lợi tiểu, lương huyết. Dùng làm thuốc trị viêm họng, cảm cúm, dị ứng, tiêu chảy và lợi sữa.
- Tăng tiết sữa ở các bà mẹ mới đẻ thiếu sữa: 10g lá sắc với 1.000ml nước, làm nước uống hằng ngày. Hoặc sắc đặc lá húng quế súc miệng chữa đau răng.
- Rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, tiêu chảy: 15g cành lá tươi húng quế sắc uống. Phòng cảm cúm, đau nhức chân tay: hằng ngày ăn rau húng quế.
- Chữa đau đầu, ho, viêm họng, bồn chồn, đau đầu chóng mặt: lá và hoa khô hãm như chè, ngày uống 2 – 3 chén. Chữa dị ứng, mẩn ngứa: 3 – 6g hạt ngâm nước cho hạt nổi nhầy, giã với 20 – 30g lá, lọc lấy nước, thêm đường uống, bã xoa chỗ ngứa. Hoặc lá húng quế khô sắc nước uống.
2. Rau diếp cá

Theo Đông y, rau diếp cá vị cay, hơi lạnh, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi thuỷ tiêu thũng... Chính vì vậy, trong các tài liệu Y học cổ truyền cũng đã lưu lại nhiều tác dụng quý từ rau diếp cá.
Hằng ngày nên ăn sống diếp cá, ngoài ra có thể dùng lá diếp cá nấu nước để xông, ngâm, rửa lúc còn ấm. Bã còn lại dịt vào hậu môn.
Rau diếp cá là một loại cây ngoài có tác dụng để ăn sống còn có rất nhiều tác dụng như kháng khuẩn, tiêu diệt ký sinh trùng, chống ung thư và đặc biệt nó được coi là "thần dược" đối với bệnh nhân mắc bệnh trĩ và có tác dụng chữa nhiều bệnh khác.
Từ xa xưa diếp cá đã được sử dụng rộng rãi như một loại rau gia vị giúp kích thích tiêu hóa, tăng thêm mùi vị món ăn, tạo cảm giác ngon miệng…
3. Mồng tơi

- Giải nhiệt, chữa suy nhược cơ thể, mệt mỏi vì nắng nóng ngày hè: Gà ác 1 con, mồng tơi 1 nắm to, đậu đen 1 nắm. Tất cả đem hầm nhừ và ăn khi còn nóng cả nước lẫn cái. Mỗi tuần bạn ăn món này 2 lần sẽ giúp da hồng hào, có khí sắc, hết mệt mỏi, đồng thời giúp tóc đen mượt.
- Chảy máu cam do huyết nhiệt: Mồng tơi đem giã nát rồi lấy bông thấm nước cốt, nhét vào lỗ mũi bên chảy máu sẽ giúp cầm máu ngay.
Trong Đông y, mồng tơi có tính hàn, vị chua, không độc, vào 5 kinh tam, tì, can, đại trường và tiểu tràng, giúp tán nhiệt, lợi tiểu, giải độc, làm đẹp da, trị rôm sảy, mụn nhọt nhưng gây mất máu.
 Mồng tơi có rất nhiều chức năng, nhưng chức năng chính của loại rau này chính là thanh nhiệt, giải nhiệt, giảm cân, giảm mỡ máu. Đây là loại rau vô cùng tốt để giải nhiệt mùa hè. Bạn chỉ cần nấu canh, luộc rau mồng tơi ăn hàng ngày là đã có món ngon giải nhiệt ngày hè. Ngoài ra, bạn có thể chế biến rau mồng tơi thành các món ăn, bài thuốc giải nhiệt mùa hè dưới đây
4. Rau má

Rau má là cây thuộc thảo, mọc hoang ở những nơi đất ẩm. Rau má thường được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày, có thể ăn dưới dạng sống để khai vị, trước bữa ăn, có thể ăn luộc hoặc nấu canh
Chữa ho khan, ho lâu ngày, ho thể nhiệt: Rau má tươi 100g, rửa sạch vắt lấy dịch cho uống; có thể dùng 40g rau má (khô) phối hợp với bạc hà, cóc mẳn, mỗi vị 16g, bách bộ, mạch môn, mỗi vị 12g, cam thảo 8g.
Sắc uống, ngày một thang. Uống liền 1-2 tuần.
5. Rau dền
- Tăng cường miễn dịch, sức đề kháng, phòng dịch bệnh lây nhiễm trong mùa hè: Sử dụng rau dền nấu canh hoặc luộc ăn cả nước lẫn cái hàng ngày.
- Da nổi mẩn đỏ do tiếp xúc rơm rạ… Rau dền gai, rau sam, lá hẹ có lượng bằng nhau. Đem giã nát đắp vào chỗ da bị mẩn đỏ.
- Chữa huyết nhiệt sinh lở ngứa: Rau dền đỏ 20g, kim ngân hoa 12g, ké đầu ngựa 16g, cam thảo đất 16g. Tất cả rửa sạch cho vào ấm đổ 750ml nước, sắc còn 250ml, chia 2 lần uống trong ngày. 10 ngày một liệu trình.

- Thanh nhiệt, kích thích tiêu hoá: Dền đỏ 100g, dền cơm 50g, rau dệu 50g, ngọn lá mảnh cộng 50g hay rau đay; nấu với bột canh, bột tôm hay nước cua.
"Trong Đông y, rau dền có vị ngọt, tính lạnh, không độc, có công dụng chữa bỏng, mụn nhọt, bệnh đường hô hấp… Nước ngoài còn sử dụng loại rau này để giúp nhuận tràng. Trong thân và lá rau dền có vị ngọt, chứa sắt, vitamin B2, vitamin C, axít nicotic và canxi.

5 loại rau mỗi thứ đều có nhiều cách chế biến và vị khác nhau nhưng tựu chung đều là những món ăn, là bài thuốc quý mà thiên nhiên đã ban tặng cho con người.

Read more »

Posted in: tin-tuc

Món ngon cuối tuần thịt trâu xào sả ớt

Thịt trâu không phô biến như thịt bò và thịt lợn nhưng khi được nấu ăn thì cũng đặc biệt thơm ngon và làm nức lòng mọi người, thịt trâu làm được nhiều món ăn đặc sắc trong đó trâu xào sả ớt được chị em yêu thích. Cùng đặt cỗ ngon tại nhà ở hà nội tìm hiểu cách làm món ăn trên

Phần 1: Nguyên liệu
- 1 củ hành tây
- 3 cây sả, 3 quả ớt, 1 củ tỏi
- 50 gam lạc rang giã dập sơ
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột gạo, nước tương, đường cát
- 300 gam thịt trâu
Phần 2: Cách làm
Bước 1: Sả, ớt, tỏi bạn bóc vỏ băm nhỏ, hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
Bước 2: Mang thịt trâu rửa sạch, thái nhỏ, mỏng thành những miếng vừa ăn. Sau đó là cho vào tô để ướp thịt. Bạn cho 1/2 cafe bột canh + 1 chút bột gạo + 1 cafe nước tương + sả, tỏi, ớt. Trộn đều và ướp chừng 20-25 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp làm nóng dầu ăn rồi cho hành tây vào xào, để gần chín thì bạn trút ra đĩa.
Bước 4: Đổ thịt trâu vào chảo lúc nãy xào nhanh tay dưới lửa to. Khi thịt trâu gần chín bạn cho hành tây vào xào cùng và nêm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn

Quá trình làm món trâu xào sả ớt đã xong và giờ là lúc bạn cùng mọi người có thể thưởng thức luôn và ngay. Món ăn trên hợp với ăn cơm và ăn nhậu bạn nhé

Read more »

Posted in: tin-tuc

Hướng dẫn cách làm món nộm sứa hoa chuối đơn giản

Nộm sứa hoa chuối được người dân miền bắc đặc biệt tại thủ đô Hà Nội yêu thích bởi vị thanh mát dễ ăn cùng cách chế biến có công thức làm đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn trên

A. Nguyên liệu
– Cà rốt
 – Tỏi, lạc
– Ớt, chanh
- Sứa tươi 500 gram
 – Xoài xanh: 100g
 – Hoa chuối
 – Đường, giấm, muối, nước mắm.
B. Cách làm
Bước 1: Ngâm trong chậu nước có pha một ít nước dấm. Ngâm thời gian khoảng 15 phút, vớt ra để ráo. Trước đó bạn nhớ mang sứa cần sơ chế sạch sẽ để ăn ngon, bạn cho sứa vào 1 thau nước và rửa sạch nhiều lần.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu và gia vị khác: – Hoa chuối chia thành các sợi nhỏ, nhớ là bạn phải ngâm vào nước pha thêm dấm ăn để chuối không bị thâm đen.
– Ớt bỏ hạt bên trong.
 – Vừng hay còn gọi là mè bạn phải rang chín.
– Chanh vắt lấy nước cốt chanh.
– Bạn hãy pha nước chanh + nước mắm + đường vào 1 chén riêng.
 – Cà rốt rửa sạch sẽ, sau đó nạo thành sợi nhỏ.
 – Xoài xanh gọt vỏ, nạo thành từng sợi mỏng. – Tỏi băm nhuyễn.

Bước 3 chế biến thành món ăn
Cho tất cả các nguyên liệu ra bát lớn gồm có sứa, cà rốt, hoa chuối, xoài, ớt, nước mắm…trộn đều với nhau và pha chén ở trên vào bát, dùng tay trộn đều lên hoặc dùng đũa trộn đều được.

Bày ra đĩa trang trí thêm chút rau thơm hay hoạt tiết hoa xung quanh để món ăn trên thêm bắt mắt là cả nhà đã có thể dùng được luôn rồi.

Read more »

Posted in: tin-tuc

5 thực phẩm tốt cho làm đẹp da

Có nhiều thực phẩm và hoa quả tự nhiên giúp chị em phụ nữ làm đẹp làn da trắng sáng mà không phải sử dụng những loại mỹ phẩm trang điểm đắt tiền, dưới đây là 5 loại thực phẩm được các đầu bếp của nấu cỗ ngon tại nhà ở hà nội khuyên bạn nên sử dụng thường xuyên để có được làn da đẹp như người mẫu

1. Quýt
Quýt chứa nhiều vitamin A và C giúp da chống lại mụn trứng cá và tăng cường quá trình tái tạo da. Đồng thời, có tác dụng chống lão hóa tuyệt vời, trong khi vitamin C giúp sản xuất ra collagen giữ cho làn da mịn màng và tươi trẻ.
2.Trứng
Là loại thực phẩm rất bổ dưỡng cho cơ thể và đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho làn da của bạn sáng hơn vì chứa nhiều kẽm. Zeitlin cho biết: "Kẽm có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát hàm lượng dầu trên da và giảm thiểu các vết bẩn. Nó cũng đóng một vai trò thiết yếu trong sự hình thành collagen giúp làn da căng mịn và trẻ trung".
3. Atiso
Atisso có chứa chất phytochemicals đóng vai trò là chất chống viêm mạnh mẽ cho da bằng cách chống lại chứng đỏ và kích ứng. Có thể sử dụng atiso để nấu các món hầm, nấu nước uống
4. Nghệ
Nghệ là một loại gia vị có tác dụng chống viêm mạnh mẽ và là chất chống oxy hóa rất tốt. Brigitte Zeitlin, nhà dinh dưỡng học và là người sáng lập của BZ Nutrition giải thích: "Những chất chống oxy hóa có trong bột nghệ có tác dụng chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa hình thành nếp nhăn và các đốm tàn nhang, cũng như chống viêm, đỏ và sưng phồng để da của bạn trông sáng mịn và tươi sáng hơn".

5. Trái bơ
Frida Harju, nhà dinh dưỡng học tại Health app, Lifesum giải thích: "Bơ chứa nhiều chất xơ, protein, magiê, vitamin B6, E, và K, bơ và biotin rất tốt cho cơ thể, làn da cũng như mái tóc. Đặc biệt, biotin không chỉ giúp ngăn ngừa tóc gãy rụng và móng tay, nó cũng giúp chống lại làn da khô ráp".

Với những thông tin trên bạn sẽ có kiến thức bổ ích giúp làm đẹp tự nhiên mà an toàn, hiệu quả và tiết kiệm nhất.

Read more »

Posted in: tin-tuc

HỆ SINH THÁI CÂY CHÈ

HỆ SINH THÁI CÂY CHÈ

(Nguyễn Dương Anh) Để quản lý tốt nương chè, ta nên hiểu về hệ sinh thái của chè. Thuật ngữ “Hệ sinh thái” chỉ có nghĩa đơn giản là sự kết hợp mọi thứ hiện hữu trong nương chè, cả những thứ có sự sống (như cây chè và cách vi sinh vật), cả những thứ không có sự sống (như nắng gió và mưa).

(Gốc trà tại vườn trà Dương Anh)

Mọi vật trong nương, đồi, bãi chè đều có tác động qua lại lẫn nhau. Do đó, thay đổi một thứ sẽ gây tác động đến những thứ khác. Và, khi có gì mới được bổ sung vào hệ sinh thái, nó sẽ gây tác động đến các cân bằng hiện có và làm hình thành những mối quan hệ mới. với cả hai lý do trên, ta thấy mọi biện pháp canh tác nông nghiệp đều có tác động rất lớn đến hệ sinh thái chè.

Thứ nhất: các biện pháp nông nghiệp liên tục thay đổi hệ sinh thái qua việc gieo hạt; cúp đốn, làm cỏ, sử dụng thuốc trừ sâu, …

Thứ hai: các biện pháp nông nghiệp bổ sung thêm các thứ mới vào hệ sinh thái (giống mới, phân hóa học, tủ gốc, …)

(Một trong những loại sâu trên cây Chè - Bọ Nẹt - Thức ăn của Chim)

Do đó, trước khi ra quyết định về áp dụng các biện pháp nông nghiệp, điều quan trọng là chúng ta phải hiểu được hệ sinh thái nương, (đồi, bãi, vườn) chè trước.

Các yếu tố và mối quan hệ trong hệ sinh thái.

Khi chúng ta nghĩ về một đồi chè, có lẽ trước hết, chúng ta thường chỉ nghĩ về các cây chè (nhất là nghĩ ngay đến cái gì thu hoạch được, như búp và lá, những phần trên mặt đất)

Nhưng để quản lý tốt một nương chè, điều quan trọng là phải hiểu rằng cây chè chỉ là một trong nhiều yếu tố khác nhau của hệ sinh thái chè. Hệ sinh thái chè bao gồm rất nhiều yếu tố như cây chè, các loài cây khác, đất đai, sâu hại và bệnh hại tồn tại trên cây chè, các loại côn trùng và sinh vật khác đang sống dựa vào các sâu bệnh đó, cũng như thời tiết và nhiều yếu tố khác:

(Một trong những loài sâu luôn tồn tại trên cây Chè - thức ăn của Chim)

Chúng ta nên xem xét hệ sinh thái trên đồi chè một cách tổng thể, vì mỗi yếu tố của hệ sinh thái đều có một chức năng. Yếu tố này tác động lên yếu tố khác để giữ vững sự cân bằng và tính ổn định. Bạn có thể coi một hệ sinh thái là một tập hợp các yếu tố “đẩy” và “kéo” nhau. Mỗi vật thể sống như cây chè hoặc một số loài sâu bướm được “đẩy lên” nếu được các yếu tố khác trong hệ sinh thái như thời tiết hoặc đủ thức ăn ủng hộ. đồng thời, mỗi vật thể sống lại bị “đẩy xuống” do các yếu tố không thuận lợi khác của hệ sinh thái như hạn hang, hoặc thiên địch ăn thịt. chihs các tập hợp “đẩy và kéo” này đã giữ cho hệ sinh thái dược cân bằng. Nếu một loài vật thể sống nào đó sắp trở nên thừa thãi, dần dần chúng sẽ bị “đây xuống” bởi thời tiết xấu, hoặc bởi những vật thể sống khác, hoặc do thiếu thức ăn.

(Rệp đen trên cây Chè - thức ăn của nhện, kiến, ...)

Hiểu được cơ chế “kéo” và “đẩy” của hệ sinh thái là một vấn đề khó. Nhưng trước hết phải nhận thức được rằng mọi yếu tố đều ảnh hưởng lẫn nhau. Nếu ta hiểu được điểu này, hãy quan sát thận trọng xem những yếu tố bị thay đổi có ảnh hưởng đến những yếu tố khác  như thế nào,

Chẳng hạn: Bọ cánh tơ thường xuất hiện nhiều hơn ở chỗ có cỏ hay ở chỗ không có cỏ? Cỏ có tác động đến mật độ thiên địch hay không? Chất liều tủ tế tác động đến chất lượng của đất, nhưng nó có tác động đến sức khỏe cây chè hay không? Còn tác động vê mưa và độ ẩm thì như thế nào? Bằng cách quan sát thận trọng và so sánh các quan sát của mình với những vườn khác, bạn sẽ có thể hiểu được và quản lý được hệ sinh thái.

(Tài liệu tham khảo: HD sinh thái - Quản lý dịch hại tổng hợp trên cây Chè - Michael R.Zeiss, Koen den Braber - Trần Hữu Nam dịch - CIDSE Tại Việt Nam - 6/001)

Page: https://www.facebook.com/phieuducungtra

Read more »

Posted in: Bài viết,Nghiên cứu

Trà sạch từ tâm

HEALTH+ | Câu chuyện về cây trà sạch của một người con gái có trái tim cháy bỏng với cây trà của quê hương đã thắp nên niềm tin cho những người Việt yêu trà và có thói quen thưởng trà. Những gốc trà của cô thấm đẫm những giọt mồ hôi, sự tần tảo và một tình yêu vô bờ bến không bị áp đặt bởi bất cứ một quy định hay tiêu chuẩn nào. Đương nhiên, nó thực sự sạch.

Mộc Thanh trà giữ lại được vị ngọt nhẹ nhàng, dịu mát thanh khiết của trà

và rất tốt cho sức khỏe.

Tuổi thơ lớn lên bên những gốc trà.

Sinh ra ở cái nôi của trà, mảnh đất Đại Từ vốn nổi tiếng với đặc sản trà mạn Thái Nguyên, gia đình Dương Anh cũng không ngoại lệ. Cô kể: “Gia đình tôi trồng chè từ bao giờ tôi không biết. Chỉ biết rằng, từ khi tôi bắt đầu biết làm việc nhà, hàng ngày tôi được giao nhiệm vụ bóc hạt chè, công việc tuy không nặng nhọc nhưng nó chiếm hết khoảng thời gian được vui chơi cùng bạn bè. Cuộc sống của anh chị em chúng tôi luôn trong một không gian đẫm mùi hương của cây trà, chúng tôi lớn lên nhờ những gốc trà và sự lam lũ của bố mẹ...”

Dương Anh tự tay pha trà và tâm sự về sự ra đời của sản phẩm trà Mộc Thanh

Thế nhưng, điều mà tôi tận mắt chứng kiến là, để đạt được năng suất cao, sản phẩm đẹp mắt thì những người nông dân phải tẩm ướp cho cây trà đủ thứ hóa học như thuốc diệt cỏ,thuốc trừ sâu, thuốc kích mầm, phân bón… Đã nhiều lần, tôi tự hỏi: “Có cách nào khác để thay đổi thói quen canh tác mà chè vẫn lên tốt, cho thu hoạch đều, sản phẩm sạch và an toàn cho người sử dụng và đặc biệt là để bố mẹ đỡ vất vả không?”.

Những ngày cực nhọc với vườn trà của riêng mình.

Xuất phát từ những trăn trở ấy, Dương Anh đã quyết định trình bày nguyện vọng của mình với bố mẹ. Không dễ dàng gì để thuyết phục người lớn, nhất là những người có thâm niên với nghề trà như bố mẹ cô. Sau một thời gian kiên trì năn nỉ, phân tích và cuối cùng, bố mẹ đã đồng ý cho Dương Anh làm thử với điều kiện: “Trong vòng 5 năm, nếu không thu được kết quả, cô phải trả lại vườn trà cùng toàn bộ số tiền mà gia đình đáng lý sẽ thu được theo cách canh tác truyền thống”.

Dương Anh tiếp quản đồi chè 3.000m² với những gốc trà cũ xơ xác, táp lá và đầy sâu bệnh trên nền đất cứng. Lại thêm thời tiết khắc nghiệt, giữa vùng nông thôn mà nhiệt độ cũng xấp xỉ 40 độ, lá cây chè cháy đen, táp vì nắng nóng và khô hạn. Không hề chặt bỏ những gốc chè cũ để trồng mới, cũng không phun thuốc trừ sâu và thuốc bảo vệ thực vật như cách làm truyền thống. Hàng ngày, cô đội nắng nhặt bỏ từng lá trà bị sâu, thu gom lại rồi đem đốt thật xa đồi trà của mình. Cặm cụi xin từng bó rơm, những cây đậu sau mùa thu hoạch, chặt những bó cây Guột, Dương xỉ, Điền thanh,… phủ lên những gốc trà để tạo thành một lớp mùn dưỡng chất tự nhiên cho trà. Sau đó cô dùng vôi bột ủ tơi và tãi đều một lớp mỏng trên đất để diệt nấm và mọi mầm sâu bệnh nằm dưới lớp đất.

Mỗi ngày trôi qua, Dương Anh lầm lũi nhổ cỏ, nhặt lá sâu, kiểm tra độ ẩm của đất, màu sắc của thân cây, mật độ sâu bệnh, nấm, rệp muội trên đồi. Cô cẩn thận ghi lại từng thay đổi dù là rất nhỏ rồi tìm ra nguyên nhân, điều chỉnh cách chăm sóc hợp lý. Trong mắt bố mẹ và những người hàng xóm có kinh nghiệm trồng trà lâu năm thì những việc làm của cô thực sự kỳ quặc và không ít lần bố cô đã phản đối quyết liệt, thậm chí ngăn cản cô làm tiếp.

Vườn trà của Dương Anh đã xanh tốt trở lại và thực sự sạch

Nhất quyết nói không với hóa chất, vườn trà cuối cùng cũng không nỡ phụ công sức của cô gái bé nhỏ. Những gốc trà bắt đầu khỏe mạnh trở lại, vươn những chồi non mập mạp, lá xanh biếc mơn mởn. Bố mẹ bắt đầu tin vào cách làm mới của Dương Anh, những người hàng xóm lân la hỏi cô bí quyết…

Bí quyết được tạo thành bởi sự cộng hưởng của chia sẻ và đam mê

Có một nhân vật được Dương Anh nói đến khá nhiều trong những câu chuyện của mình đó chính là chuyên gia trà Nguyễn Việt Bắc, người mà cô gọi bằng một từ vô cùng trân trọng là “Thày”. Cô tâm sự: Vào những lúc khó khăn, mệt mỏi và tưởng chừng như bế tắc, chính thày là người động viên, chia sẻ và giúp tôi tháo gỡ những khó khăn. Chính thày đã cho tôi những kinh nghiệm quý báu để chăm sóc cây trà từ việc nhìn màu lá cây để tự biết sức sống của cây, nên bổ sung các chất mà cây trà đang thiếu là thành phần tự nhiên ví dụ như: Cây thiếu kali thì bón bằng tro bếp, cây bị muội đen, xoăn búp thì dùng nước vôi trong phun lên lá cho hết bệnh, rắc vôi bột xuống đất để mầm bệnh bị tiêu diệt…

 Theo sự hướng dẫn của chuyên gia trà Nguyễn Việt Bắc, cô đã để cây trà phục hồi hoàn toàn tự nhiên. Với một giọng đầy biết ơn về người thày của mình, Dương Anh tâm sự: “Hiện nay, tư duy trồng trà kiểu cũ là cứ sâu bệnh là phải phun thuốc thật ra vừa hại đất lại hại cả cây trà chưa nói tới ảnh hưởng tới chất lượng của trà. Em may mắn được gặp Thày, chính thày đã chỉ cho em cách để cây trà phục hồi một cách tự nhiên và ý thức được trách nhiệm của một người muốn làm trà một cách tử tế…”.

Và cây trà không phụ lòng người

Giờ thì vườn trà của Dương Anh đã phát triển rất tốt, cây cao hơn đầu người, thân cây khỏe mạnh, lá trà dày, bóng mượt, chất lượng trà được đánh giá rất cao. Quan trọng hơn, hệ sinh thái vườn được cải thiện, đất vườn luôn ẩm và tơi xốp, thời gian chăm sóc cây trà cũng giảm 70% so với giai đoạn đầu.

                Mộc Thanh hầu như vẫn giữ được nguyên vẹn vóc dáng của lá trà tươi

Mới đây nhất, cô chính thức cho ra mắt sản phẩm trà bancha Mộc Thanh. Đây là một sản phẩm được làm từ những lá trà già mà theo cách làm cũ là sẽ loại bỏ vứt đi. Điều đặc biệt là sản phẩm vẫn giữ nguyên vẹn vóc dáng của lá trà tươi, mẫu mã và hình thức khá độc đáo và bắt mắt bởi cách chế biến cũng hoàn toàn thủ công, tỉ mẩn. Lá trà già sau khi  thu hoạch, được làm sạch sau đó đem nhúng qua vào nước sôi sau đó đem ra hong khô tự nhiên. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ phần chát của lá già nhưng vẫn giữ lại được vị ngọt nhẹ nhàng, dịu mát thanh khiết của trà và rất tốt cho sức khỏe.

Hiện nay, số lượng trà bancha Mộc Thanh không có nhiều để bán vì khách hàng sau khi thử nghiệm thì đều có phản hồi tích cực và đặc biệt yêu thích.

Vườn trà sạch của Dương Anh đang chuẩn bị vào mùa thu hoạch, ngoài bancha Mộc Thanh, sắp tới cô sẽ cho ra đời sản phẩm Hồng trà từ những búp trà tươi ngon, chất lượng và thực sự sạch. Không chỉ dừng ở việc cho ra đời những sản phẩm cho riêng mình, Dương Anh luôn có một khao khát cháy bỏng là những vườn trà sạch như cô sẽ được nhân rộng để những ly trà thơm ngon vì sức khỏe cộng đồng sẽ không còn là nỗi hoài nghi.

Đăng bởi: Minh Phượng 30/11/2016 

Read more »

Posted in: Bài viết,Báo Chí,Chuyện của tôi,Chuyện Trà,Hình ảnh,Sản phẩm

Cách làm món móng giò kho sả ớt ngon khó cưỡng

Chân giò vốn là nguyên liệu thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe, từ nguyên liệu này bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau mà trong số đó phải kể đến món chân giò kho sả ớt. Hôm nay, nấu cỗ thuê tại nhà ở Hà Nội sẽ chia sẻ cách làm món ăn này nhé. Nếu chưa biết cách làm hãy cùng theo dõi các bước hướng dẫn cách làm chân giò kho sả ớt thơm ngon dưới đây các bạn nhé.

* Nguyên liệu:

– 1 kg móng giò

– 3-4 nhánh sả

– 2 thìa canh sả băm

– Ớt quả

– Ớt bột

– Đường

– Nước mắm

– Muối

– Hạt nêm

– Hạt tiêu

* Cách làm: 

Bước  1: Móng giò làm sạch, chặt miếng vừa ăn, rửa bằng nước muối loãng cho sạch. Chần qua móng giò với nước sôi để bỏ tập chất, rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho móng giò thật sạch. Sả tước bỏ vỏ ngoài, cắt phần gốc sả đập dập.

Bước 2: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sả băm, ớt bột vào xào khoảng 2 phút thì cho sả cây vào xào cùng. Cho thịt chân giò vào xào cùng với sả, đảo đều tay, rưới vào một ít nước mắm, một thìa canh đường. Đổ vào một ít nước lạnh, đun sôi, đậy kín vung.

– Đun sôi khoảng 10-15 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun sôi đến khi thịt chân giò mềm vừa ý thì tắt bếp. Đơm ra đĩa và thưởng thức.

Chỉ với các bước đơn giản như trên chúng ta đã có món móng giò xào sả ớt cực ngon rồi. Thưởng thức từng miếng thịt chân giò đẹp mắt, ngon béo ngậy, vị cay cay thơm ngon cực hấp dẫn khi thưởng thức một lần rồi sẽ nhớ mãi hương vị. Với món ăn này các bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon nhé.

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm món cá kho thịt bò thơm ngon

Cá là loại thực phẩm tốt cho tim mạch, thị lực, giúp phát triển trí não, giúp tiêu hóa tốt và giảm nguy cơ ung thư. Không những thế, cá còn là thực phẩm rất dễ chế biến và dễ hợp khẩu vị. Nhằm tiếp tục bổ sung các món ăn ngon từ cá mình xin chia sẻ bài viết cách làm món cá kho thịt ngon đúng điệu. Đây sẽ là món rất phù hợp cho mùa đông này đấy nhé!

1 Nguyên liệu:

- Cá: 500g

- Thịt ba chỉ: 200g

- Tỏi: 1 củ

- Mắm

- Muối

- Hạt nêm

- Mì chính

- Riềng: 1 củ

- Ớt: 1 quả

- Hạt tiêu

2 Cách làm:

Bước 1: Sơ chế 

- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái mỏng sau đó giã nát, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt bỏ hạt

- Cá mua về rửa sạch bằng nước muối, sau đó cắt khúc vừa ăn, ướp cá với tỏi băm, 1 chút riềng , 1 thìa cafe hạt nêm. 1 thìa cafe muối, 1 thìa mì chính, ướp trong 30 phút để cá ngấm gia vị.

- Thịt ba chỉ mua về rửa qua với nước dấm pha loãng, luộc thịt qua nước đầu rồi đổ nước đi, vớt thịt ra rửa lại lần nữa, và thái miếng to, ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ướp trong 30p để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Thực hiện 

- Chuẩn bị một nồi kho cá, xếp riềng đã giã xuống đáy, dải lớp thị ba chỉ lên, sau đó bạn xếp cá lên, đổ nước ướp của cá và thịt vào.

- Làm nước hàng: bạn đun nóng 1 xoong nhỏ, cho 2 thìa đường vào, khuấy nhẹ tay cho đường tan hết, bạn đun nhỏ lửa, khi đường đã tan hết bạn cho một ít nước vào và khuấy đều cho đường tan trong nước, bạn có thể cho chút mắm vào đây là bí quyết để nước hàng thơm hơn.

- Đổ nước hàng vào  nồi cá kho, đun sôi bùng lên, bạn nêm nếm lại gia vị, cho quả ớt vào, sau đó vặn nhỏ lửa, đến khi trong nồi gần cạn nước còn sền sệt thì tắt bếp, gắp cá nhẹ nhàng ra đĩa, ăn khi cá kho còn nóng sẽ rất là ngon.

Với các thao tác rất đơn giản ở bên trên ta đã có ngay món cá kho thịt tuyệt ngon, vào những ngày thời tiết lạnh được ăn cơm với món cá kho thịt thì còn gì tuyệt vời hơn nhỉ? chúc các bạn thành công với cách làm món cá kho thịt.

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm bánh lưỡi mèo giòn tan

Sau khi làm bánh su kem còn thừa lòng trắng trứng chúng ta sẽ làm gì ? nếu bỏ đi thì thật phí. Có 1 loại bánh sẽ tận dụng được số lòng trắng còn thừa lại của mẻ làm nhân bánh su kem đấy, đó chính là bánh lưỡi mèo. Bánh lười mèo siêu dễ làm , khả năng thành công cao mà bánh ăn thì quá ngon đi. Sau đây nấu cỗ thuê tại nhà ở Hà Nội sẽ chia sẻ các làm bánh lưỡi mèo nhé!

1. Nguyên liệu 

+ 3 lòng trắng trứng

+ 1 thìa cà phê vani dạng lỏng

+ 120 gr bơ nhạt

+ 120 gr bột mì đa dụng

+ 120 gr đường cát

+ Nửa thìa cà phê muối

2. Cách làm:

a. Sơ chế:

– Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết: lò nướng, khay nướng, máy đánh trứng, giấy nến nướng bánh, túi bắt kem với đui.

– Rây bột mỳ cho thật mịn rồi để riêng ra bát.

b. Thực hiện: 

– Bước 1: Các bạn bật sẵn lò nướng ở 180 độ C trước khi làm, để lò nóng đều trước khi cho bánh vào.

– Bước 2: Các bạn cho bơ và muối vào bát, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bơ nhuyễn mịn. Sau đó cho đường vào tiếp tục đánh, đến khi hỗn hợp được trộn đều, mịn.

– Bước 3: Cho lòng trắng trứng đổ từ từ vào hỗn hợp, trộn đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp đều màu, mềm mịn, đồng nhất

– Bước 4: Cho từ từ bột mỳ đã rây mịn vào hỗn hợp, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.

– Bước 5: Cho thêm vani vào hỗn hợp trộn đều thêm 1 lúc.

– Bước 6: Sau khi hỗn hợp bánh hoàn thành thì cho vào túi bắt kem. Lót giấy nến vào khay nướng, sau đó bắt bánh vào khay dài khoảng 5 – 6cm và khoảng cách mỗi chiếc bánh là 3cm.

– Bước 7: Bạn cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ ban đầu chuẩn bị sẵn. Mỗi mẻ bánh nướng tầm 10-12 phút, khi bánh chín sẽ vàng đều và hơi nâu ở phần rìa bánh. Nhanh tay bỏ ra và cho mẻ bánh khác vào, cứ thế đến khi hết hỗn hợp bột.

Chú ý:

– Đợi bánh thật nguội các bạn hãy cho vào hộp kín bảo quản .

– Nếu bánh bảo quản không tốt sẽ bị mềm, bạn hãy cho bánh vào lò nướng khoảng 5 phút ở 110 độ C nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh lưỡi mèo này nhé!

Read more »

Posted in: tin-tuc