Cách làm món gỏi đu đủ ba khía ngon bất ngờ

Cách làm gỏi đu đủ ba khía là món ăn rất được ưa chuộng ở Thái Lan nhưng cũng là món ăn mà người Việt Nam rất yêu thích. Ở vùng nước lợ ở Việt Nam có rất nhiều ba khía nên cách làm gỏi đu đủ ba khía rất phổ biến. Các bạn hãy cùng theo dõi cách làm nhé !

NGUYÊN LIỆU

+ Đu đủ xanh bào sợi : 300g

+ Ba khía : 150g

+ Đậu đũa : 5 trái

+ Cà chua : 2 trái

+ Ớt băm, tỏi băm

+ Tỏi cắt lát mỏng : 4 tép

+ Hành tím cắt mỏng 4 củ

+ Ớt sừng cắt sợi Đậu phộng rang, lá húng quế

+ Đường, nước mắm

+ Trang trí: Ngò rí Ăn kèm: bánh phồng tôm

+ Giấm gạo 

+ Bột ngọt 

1. Sơ chế:

– Ba khía rửa sạch, chần qua nước sôi, ướp 1M tỏi băm, 1m ớt băm, 1m đường, 1m bột ngọt và 1M giấm gạo, để thấm.

– Đu đủ xanh bào sợi, rửa sạch, ngâm nước đá 15 phút, vớt ra để ráo. Lá húng quế cắt sợi. Đậu đũa cắt khúc. Cà chua cắt múi cau.

– Pha nước mắm trộn gỏi: Hòa tan 4M đường với 3M nước mắm, 3M giấm gạo, cho tỏi cắt lát vào.

2. Cách làm:

– Cho đậu đũa vào cối, giã dập, tiếp tục cho cà chua và ba khía vào giã chung. Rưới nước mắm trộn gỏi vào, tiếp tục cho đu đủ vào giã dập.

– Trộn ba khía, đậu đũa, cà chua và đu đủ với hành tím, 1m tỏi băm, nước mắm trộn gỏi cho thấm, cuối cùng cho ớt băm và lá húng quế vào.

3. Thưởng thức:

– Dọn gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.

Mẹo hay:

– Rửa sạch ba khía, trụng sơ rồi ướp gia vị để giảm độ măn của ba khía.

– Chọn đu đủ xanh, bào sợi xong ngâm vào nước đá giúp đu đủ giữ độ giòn.

Món ăn chơi đậm chất miền Tây, vừa mang dáng dấp món ăn nổi tiếng của Thái Lan: gỏi đu đủ ba khía. Nước trộn chua ngọt, cay nhiều một chút nếu thích, hòa cùng cái giòn giòn đu đủ, đậu đũa và mùi ba khía nồng đậm sẽ kích thích vị giác người ăn tối đa. Một món ăn thích hợp để thết đãi bạn bè những lúc tám chuyện cùng nhau! 

Read more »

Posted in: tin-tuc

Hướng dẫn làm món salad bánh đa tôm ngon

Salad là món ăn ngon, cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe bạn đặc biệc trong mùa hè. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách làm salad bánh đa tôm ngon lạ miệng chiêu đãi cả nhà tối nay nhé!

NGUYÊN LIỆU

+ Bánh đa tôm: 1 cái

+ Hành tây tím: 1/2 củ

+ Ớt chuông xanh: 1/4 trái

+ Tôm sú: 100g

+ Salad Roman: 150g

+ Xốt Mayonnaise  

+ Cà chua bi: 10 trái

+ Đường, nước mắm, tương ớt, dầu ăn

+ Ớt băm, tỏi băm

1. Sơ chế:

– Tôm sú luộc chín, bỏ đầu, bóc vỏ, chẻ đôi.

– Bánh đa cắt miếng vừa ăn, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Hành tây tím bào mỏng, ngâm đá. Cà chua cắt đôi. Ớt cắt sợi mỏng.

2. Cách làm:

– Trộn đều 4M xốt Mayonnaise với 1m đường, 1m nước mắm, 1M tương ớt 1m tỏi băm, 1m ớt băm, thêm các nguyên liệu tôm, salad, ớt chuông, cà chua và hành tây vào trộn đều.

3. Thưởng thức:

– Cho món salad ra dĩa, dùng kèm bánh đa tôm.

Mẹo hay:

– Ngâm hành tây tím với đá viên giúp khử mùi hăng của hành.

– Thêm nước mắm và món trộn có xốt mayonnaise giúp tăng hương vị độc đáo cho món ăn.

Salad là món ăn ngon bổ dưỡng trong mùa hè, món salad bánh đa này độc đáo nhờ kết hợp cách chế biến Âu với hương món ăn Á làm món ăn lạ miệng ngon và hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món salad bánh đa tôm!

Read more »

Posted in: tin-tuc

Đổi món với sườn chiên sốt chanh dây

Hôm nay trời mưa mát mẻ mình làm món sườn rán sốt chanh leo. Món ăn có vị chua chua ngọt ngọt, thơm mùi chanh leo, rất dễ ăn và ngon miệng nhé.

NGUYÊN LIỆU

+ Sườn non : 600g

+ Nước dừa tươi : 2 chén

+ Nước chanh dây : 1 chén

+ Nước cốt tỏi : 1M

+ Bột chiên giòn

+ Ớt băm, cọng ngò rí băm

+ Tiêu, đường, tương ớt, dầu ăn, bột năng, muối

+ Trang trí: Cà chua, dưa leo, xà lách

1. Sơ chế:

– Sườn non chặt miếng khoảng 3cm, ướp 1/3m tiêu và 1M nước cốt tỏi. Cho sườn và 1 chén nước dừa vào nồi áp suất nấu trong 5 phút.

– Bột chiên giòn theo hướng dẫn trên bao bì.

– Chanh dây lấy nước, bỏ hạt. Pha loãng 1m bột năng với nước.

2. Cách làm:

– Đun nóng dầu, nhúng miếng sườn qua bột chiên giòn, chiên ngập dầu cho chín vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.

– Làm xốt chanh dây: Đun nóng 4M đường, 1 chén nước dừa, 1m muối, đun sôi, làm sánh bằng nước bột năng pha loãng, thêm nước chanh dây, tắt lửa, cho 1m tương ớt, ớt băm, cọng ngò rí băm vào.

3. Thưởng thức:

– Dọn cùng với cà chua, dưa leo, xà lách. Khi ăn chấm với xốt chanh dây.

Mẹo hay:

– Nước chanh dây cho vào sau cùng để không mất vitamin trong chanh dây.

– Nấu chín sườn trước giúp sườn ko bị ra nước khi chiên, bột sẽ giòn lâu hơn.

Nghe cầu kỳ nhưng không hề khó làm! Món sườn chiên vốn rất dễ ăn và bắt cơm, nay ngon hơn, lạ miệng hơn với xốt chanh dây chua ngọt thanh mát, khác hẳn với xốt chua ngọt thông thường. Nếu muốn đổi món thực đơn cho cả nhà hoặc khi đãi khách đến chơi thì đây là một lựa chọn sáng suốt đấy, vì món ăn tuy rất dễ làm nhưng khá tinh tế và có hình thức vô cùng bắt mắt.

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm món cà chua nhồi đậu hũ đẹp mắt

Cà chua nhồi đậu hũ là một món ăn chay thanh đạm rất phù hợp với những người cao huyết áp, mỡ máu hay tiểu đường. Cách làm món ăn này khá đơn giản bạn cùng đặt tiệc đặc sản tại nhà làm theo hướng dẫn dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

+ Cà chua chín: 5 trái

+ Cà rốt: 1/4 củ

+ Dừa tươi: 1 trái

+ Củ năng: 2 củ

+ Đậu hũ: 1 miếng

+ Nấm mèo: 2 tai

+ Nấm hương: 2 tai

+ Bún tàu: 1 lọn

+ Hành boaro: 1 cây

+ Nước tương 

+ Bột ngọt  

+ Muối, tiêu, đường, xốt cà hộp

+ Màu dầu điều, dầu ăn, bột bắp

1. Sơ chế:

– Cà chua rửa sạch. 1 trái băm nhỏ, 4 trái còn lại cắt đôi, lấy phần ruột dùng làm xốt, bỏ hạt.

– Đậu hũ vắt ráo nước, quết dai. Nấm ngâm mèo, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu xay. Bún tàu ngâm mèo, cắt nhỏ. Cà rốt cắt sợi. Củ năng cắt nhỏ, vắt bớt nước. Hành boaro cắt nhỏ. Bột bắp hòa tan một ít nước. Dừa tươi chặt lấy nước.

2. Cách làm:

– Phi thơm hành boaro, vớt hành ra để riêng, cho nấm, củ năng, cà rốt, bún tàu vào xào sơ, nêm 1/2m bột ngọt, 1/2m đường, 1/2m tiêu và 1 ít muối.

– Trộn nhân: trộn đậu hũ với hỗn hợp nấm xào, 1m hành boaro phi, 1m bột bắp, nêm 1/3m muối, 1/2m bột ngọt,1/2m đường và 1/3m tiêu.

– Rắc mốt ít bột bắp bên trong cà chua, nhồi nhân vào rồi chiên rám mặt. Xào cà chua băm, nêm 2M cà chua hộp, 1M màu dầu điều, 1m đường, 1m nước tương, 1m bột ngọt và 1/2m muối. Thêm cà chua cắt múi và 1 chén nước dừa, đậy nắp, đun nhỏ lửa, cho nước bột bắp vào từ từ đến khi nước xốt sánh lại.

3. Thưởng thức:

– Cho đậu hũ xốt cà ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo hay:

– Rắc bột vào bên trong quả cà chua trước khi nhồi nhân sẽ giúp nhân không bị tách khỏi vỏ.

– Để phần nhân được dai và ngon hơn, ta nên vắt thật khô tất cả các nguyên liệu trước khi trộn nhân. 

Cà chua nhồi đậu hũ không chỉ là món ăn của ngày rằm, mùng một mà còn là một sự lựa chọn sáng suốt trong dịp nghỉ cuối tuần, rất tốt cho sức khỏe, nhất là đối với người mắc một số bệnh lý phải ăn kiêng. 

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm món canh chua mực ngọt mát

Mực là loại hải sản ngon bổ dưỡng và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như mực xào thập cẩm, mực nướng muối ớt, mực hấp hành gừng… bên cạnh đó, mực còn đó thể làm thành món canh chua mực vào những ngày hè nóng nực oi bức nữa đấy. Dưới đây, là cách nấu món canh chua mực ngọt mát ngày hè rất đơn giản nhé.

NGUYÊN LIỆU

+ Mực tươi : 200g

+ Ớt hiểm : 2 trái

+ Rau om, ngò gai

+ Cà chua chín : 1trái

+ Thơm : 1/4 trái

+ Cọng súng : 120g

+ Nước me đặc : 2M

+ Tỏi phi có dầu

+ Bột ngọt  

+ Hành tỏi băm

+ Đường, muối, nước mắm, dầu ăn

1. Sơ chế:

– Mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp 1/3M muối, 1/2M bột ngọt, 1M hành tỏi băm, để thấm.

– Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt lát mỏng. Cọng súng tước vỏ, bào mỏng ngâm trong nước pha ít muối. Rau thơm cắt nhỏ. Ớt đập dập. 

2. Cách làm:

– Phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào săn, trút ra dĩa.

– Tiếp tục phi thơm hành tỏi, xào cà chua và thơm khoảng 3 phút, cho 1.2 lít nước và nấu sôi, nêm 2M nước me, 2M đường, 1M muối, 1M bột ngọt và 2M nước mắm, thêm ớt đập dập và cho mực vào trở lại, cuối cùng cho cọng súng, tỏi phi có dầu và rau om, ngò gai, tắt lửa.

3. Thưởng thức:

– Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo hay:

– Không nấu mực lâu để mực được chín giòn.

– Bông súng dễ đổi màu khi nấu lâu, nên cho bông súng vào sau cùng.

Trên đây là cách nấu món canh chua mực ngọt mát ngày hè rất đơn giản mà ai cũng có thể chế biến để cả gia đình cùng thưởng thức, hương vị hấp dẫn đặc trưng của món canh chua đầy ắp các loại rau quả sẽ luôn là sự lựa chọn phù hợp cho những bữa ăn vào những ngày tiết trời nóng bức đấy. Chúc bạn chế biến món ăn thành công và ăn ngon miệng.

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm món ngon gan sốt mật ong

Chắc hẳn ai cũng đã từng biết đến món gan rán tẩm ngũ vị hương thơm nức mũi rồi nhỉ? Nhưng các bạn đã nếm thử món gan sốt mật ong chưa? Đây là một món ăn cực hấp dẫn rất thơm ngon do được tẩm ướp các loại gia vị khiến cho món ăn có vị khá lạ miệng. Cắn một miếng lại thấy gan mềm mềm ngọt ngọt ngon hết sẩy. Hãy cùng “lăn” vào bếp để làm món ăn này cho gia đình nào

NGUYÊN LIỆU

+ Gan heo: 200g

+ Tỏi băm: 1m

+ Hành tây: 1/2 củ nhỏ

+ Dầu ăn, rượu trắng, mật ong,

+ Ớt chuông đỏ: 1/2 trái

+ Hành lá: 4 cây

+ Hạt nêm 

+ Nước tương 

+ Tiêu, nước gừng

+ Ngũ vị hương, bột năng

1. Sơ chế:

– Gan cắt miếng vừa ăn, ướp 1m rượu trắng, 1m hạt nêm, 1m tỏi băm,1m nước gừng, 1/2m tiêu, 1/3m ngũ vị hương, để thấm trong khoảng 2-3 phút, rồi cho thêm 1m bột năng vào.

– Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc 2-3cm. Ớt chuông bỏ cuống, cắt hình thoi.

– Pha xốt: trộn đều 2M nước tương, 1M mật ong và 6M nước.

2. Cách làm:

– Phi thơm tỏi băm với 2M dầu ăn, cho gan vào xào săn và xốt nước tương vào xào cho nước sệt lại, tiếp tục cho lần lượt hành tây và ớt chuông, hành lá vào xào.

3. Thưởng thức:

– Cho món gan xốt mật ong ra dĩa, rắc thêm tiêu, ăn nóng với cơm và chấm nước tương.

Mẹo:

– Xào gan vừa chín tới để gan mềm và có vị ngon.

– Chọn loại gan bột là loại gan mịn, có màu sáng và đồng nhất.

– Ướp bột năng vào gan để khi xào gan sẽ không bị khô, ra nước mà vẫn chín mềm rất ngon.

Hôm nay chị em hãy đãi gia đình mình một món ăn rất ngọt ngào và thơm ngon gan sốt mật ong này nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm món thăn heo chiên bơ vàng ruộm

Cách làm thăn heo chiên bơ thơm ngon giòn hấp dẫn cho gia đình bạn có được một món ăn ngon hấp dẫn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mình nhé. Thịt thăn chiên món ăn với cách làm đơn giản không tốn quá nhiều thời gian của bạn để có được một món ăn ngon cho gia đình mình nhé. Sau đây là bí quyết cách làm thịt thăn chiên bơ ngon giờn hấp dẫn nhé

NGUYÊN LIỆU

+ Thịt nạc lưng : 300g

+ Khoai tây : 100g

+ Bơ lạt : 300g

+ Bột mì : 1/2 chén

+ Xà lách, cà chua bi

+ Khoai lang : 100g

+ Trứng gà : 2 quả

+ Bột xù : 1 chén

+ Dầu ăn, muối, tiêu, xốt ớt xanh

+ Xốt Mayonnaise 

+ Giấm gạo lên men

+ Hạt nêm

1. Sơ chế:

– Thịt heo cắt miếng 2cm, dần mỏng 1cm cắt thanh cỡ ngón tay, ướp với nước hành tỏi, ít tiêu và 1m hạt nêm, để thấm.

– Khoai tây, khoai lang cắt sợi nhỏ, ngâm nước đá pha ít muối và Giấm gạo lên men khoảng 5 phút, vớt để ráo.

– Trứng đánh tan. Tẩm thịt heo qua bột mì, nhúng qua trứng và lăn qua bột xù.

2. Cách làm:

– Cho dầu và bơ thắng trong đun nóng. Cho khoai lang và khoai tây vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Dùng tiếp dầu bơ này, chiên thịt chín vàng.

– Pha xốt : Trộn đều 1M xốt ớt xanh với 3M xốt Mayonnaise.

3. Thưởng thức:

– Xếp xà lách, cà chua bi ra dĩa, xếp khoai tây và khoai lang lên trên, đặt thăn heo chiên bơ vào giữa. Chấm kèm xốt pha.

Mẹo:

– Chiên dầu với bơ sẽ giúp món ăn thơm và có màu vàng đẹp mắt hơn.

– Dần thịt trước khi cắt, thịt sẽ mềm hơn khi chiên.

Như vậy bạn hoàn thành món thăn heo chiên bơ thơm ngon hấp dẫn cho gia đình mình rồi đó nhé bạn hãy chia sẻ món ăn ngon này cho nhưng bà nội trợi khác cùng biết nhé

Read more »

Posted in: tin-tuc

Rau củ xào hỷ lạc, món ngon cho ngày lễ Vu Lan

Rau củ xào hỷ lạc là một món chay nghe có vẻ lạ tai nhưng lại được kết hợp từ các nguyên liệu vô cùng gần gũi. Món ăn này không chỉ mang đến sự thơm ngon, tròn vị cho bữa ăn mà còn đầy đủ dưỡng chất. Hôm nay đặt tiệc đặc sản tại nhà sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món chay ngon này nhé!

NGUYÊN LIỆU

+ Thịt mực chay: 100g

+ Bông cải xanh: 100g

+ Bắp non: 100g

+ Nấm đông cô: 20g

+ Muối, tiêu, đường

+ Dầu hào chay, dầu ăn

+ Cà rốt: 1/2 củ

+ Nấm mèo ngâm nở: 10g

+ Hành boaro, ngò rí

+ Nước tương 

+ Bột ngọt  

1. Sơ chế:

– Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày khoảng 3mm. Nấm đông cô cắt đôi, bắp non, bông cải, nấm mèo cắt miếng vừa ăn. Hành boato cắt nhỏ.

– Chần bông cải, cà rốt, bắp non, mực chay với nước sôi có pha ít muối, vớt ra để ráo. Sau đó chần nấm đông cô và nấm mèo. 

2. Cách làm:

– Phi thơm hành boaro với dầu, cho mực vào xào, tiếp tục cho rau củ vào, nêm 1/2M nước tương, 1/2M dầu hào, 1M đường, 1/2M bột ngọt, 1/2M tiêu, 2M nước, xào lửa lớn cho thấm đều gia vị. Tắt bếp.

3. Thưởng thức:

– Cho món ăn ra đĩa, rắc ngò rí, ăn kèm nước tương và ớt lát.

Mẹo:

Chần các nguyên liệu với nước có pha ít muối giúp nguyên liệu giữ được màu tự nhiên và độ giòn.

Lại một món ăn nữa cho mùa Vu Lan, đó là món rau củ xào hỷ lạc. Cùng với các nguyên liệu rau củ và nguyên liệu chay, hi vọng các bạn sẽ làm được một món ngon cho gia đình, cũng như là tìm lại sự thanh tịnh trong tâm hồn giữa cuộc sống bận rộn hàng ngày nhé!

Read more »

Posted in: mon-ngon

Bì bún chay - món chay ngon hấp dẫn

Bì bún chay là món ăn khá phức tạp, nhiều nguyên liệu, phải trải qua nhiều công đoạn chế biến nhưng nó một món ăn ngon, thích hợp để đổi khẩu vị chay. Cùng xem cách làm bún bì chay thơm ngon, lạ miệng dành cho những người thích ăn chay dưới đây nhé!

NGUYÊN LIỆU

+ Đậu hũ 1 miếng 150g

+ Thính gạo rang 1M

+ Nước dừa 1 chén

+ Củ sắn 100g

+ Khoai tây 100g

+ Tỏi ớt băm, nước cốt chanh

+ Muối, tiêu xay, đường

+ Đậu phộng rang giã dập

+ Dầu hành lá

+ Ăn kèm: rau thơm, dưa leo, giá sống

+ Nước tương  

+ Hạt nêm 

1. Sơ chế:

– Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, thái sợi.

– Khoai tây, củ sắn bào sợi rồi chiên vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Bún tàu ngâm mềm, trụng nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra nhúng vào tô nước lọc, rồi vớt ra để cho thật ráo nước. Sau đó đem cắt ngắn khoảng 5cm.

2. Cách làm:

– Trộn đều đậu hũ chiên, khoai tây, củ sắn, bún tàu cùng với 1M thính gạo rang, 1m 

hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, 1/3m tiêu xay, 1/4m muối, 1/4m đường.

– Nước tương chua ngọt: Lấy 1 chén nước dừa xiêm, pha với 2M đường, 2M nước tương, 1/2m muối, 2M nước cốt chanh, khuấy cho tan đường, thêm tỏi ớt băm.

3. Thưởng thức:

- Bún bì chay ăn với rau thơm cắt nhỏ, dưa leo, giá sống, dầu hành và đậu phộng rang cùng với nước tương chua ngọt.

Mẹo:

– Dùng khoai tây xắt nhuyễn trộn chung với đậu hũ tạo mùi thơm hấp dẫn cho bì chay.

– Cho hạt nêm vào nhồi kỹ với bún tàu để hạt nêm thấm rồi mới trộn với các nguyên liệu khác. 

Bì bún chay là món chay nhưng hấp dẫn hơn bất cứ món mặn nào! Tô bì bún chay nhìn đơn giản mà kết hợp thật nhiều nguyên liệu như khoai tây chiên, đậu chiên, thính, mỡ hành, tạo mùi thơm rất đặc sắc. Vị thanh tao nhẹ nhàng của bún quyện đều với sự tươi mát từ dưa leo, giá sống, rau thơm, điểm hương dầu nành và đậu phộng rang khiến món ăn thăng hoa đến tuyệt vời!

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm món thịt ba chỉ kho hạt dẻ ngon cơm

Thịt ba chỉ kho hạt dẻ món ngon lạ mắt, chắc hẳn các bạn cũng ăn qua hạt dẻ và cảm nhận cái bùi của hạt dẻ, và dùng món thịt ba chỉ kho trong bữa cơm hằng ngày. Hôm nay, mình sẽ phối hợp hai hương vị này với nhau để tạo nên món ăn độc đáo này.

NGUYÊN LIỆU

+ Thịt nách có da 300g

+ Hạt dẻ luộc 200g

+ Hành tím băm, ớt hiểm

+ Nước dừa 500ml

+ Hành lá 6 nhánh

+ Tiêu, đường, dầu điều, dầu ăn

+ Bún tàu 1 lọn

+ Hoa hồi 1 hoa

+ Bột ngọt  

+ Hạt nêm 

1. Sơ chế:

– Thịt trụng sơ, cắt miếng 2x4cm, ướp với 1m hành tím băm, 1m hạt nêm, 1/4m bột ngọt, 1/4m tiêu, 1m đường, 1m dầu điều, để thấm.

– Hạt dẻ tách bỏ vỏ cứng, lột sạch vỏ lụa.

– Hoa hồi rang thơm. Bún tàu ngâm mềm. Hành lá cắt nhỏ.

2. Cách làm:

Cho 2M dầu ăn và 1M đường vào thắng caramel, rồi cho hành tím băm vào phi thơm, trút thịt vào xóc đều cho thịt săn và lên màu đẹp, cho tiếp hạt dẻ, hoa hồi và nước dừa vào kho chung khoảng 1 giờ với lửa nhỏ để thịt mềm và hạt dẻ thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho bún tàu vào đảo đều cho bún tàu vừa chín, cho hành lá vào, tắt lửa.

3. Thưởng thức:

- Ăn với cơm nóng rất ngon

Mẹo:

– Luộc trước hạt dẻ cho hạt dẻ mềm và dễ bóc vỏ lụa.

– Chọn thịt nách để thịt có độ giòn, không bị khô. 

Thịt kho là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết nhưng nay được biến tấu mới lạ với hạt dẻ. Thịt thì chín mềm, hạt dẻ bùi bùi, mùi hoa hồi thơm nhẹ, món ăn này sẽ cực kỳ tốn cơm.

Read more »

Posted in: mon-ngon

Chả mực bắp áp chảo món ngon lạ miệng

Chả mực bắp áp chảo là một món ăn lạ ngay từ tên gọi. Một món ăn mới hấp dẫn đảm bảo bạn sẽ yêu ngay từ lần đầu thưởng thức. Nào cũng vào bếp và thử tài nấu nướng của bạn với món chả mực bắp áp chảo lạ miệng cho cả nhà thôi bạn!

NGUYÊN LIỆU

+ Mực lá xay nhuyễn: 150g

+ Bắp Mỹ bào mỏng: 100g

+ Cá thác lát nạo: 150g

+ Hành lá: 4 cây

+ Tương ớt: 2M

+ Tiêu giã bể, dầu ăn

+ Mè rang giã bể: 2M

+ Ớt sừng: 1 trái

+ Hạt nêm 

+ Xốt Mayonnaise

1. Sơ chế:

Bắp Mỹ bào mỏng. Hành lá cắt nhỏ. Ớt sừng cắt hạt lựu.

2. Cách làm:

– Quết dẻo cá thác lác rồi trộn với mực xay, bắp Mỹ, hành lá, ớt sừng, nêm 1/2M hạt nêm, 1M xốt Mayonnaise, 1/2M tiêu bể. Chia làm 8, vò viên, ép dẹp 8mm. Chiên áp chảo với ít dầu đến khi chín vàng 2 mặt.

– Xốt chấm: Khuấy đều 2M tương ớt, 2M mè trắng rang, 4M xốt chấm xốt Mayonnaise.

3. Thưởng thức:

Cho món ăn ra dĩa ăn kèm với xốt chấm, dưa leo và cà chua.

Mẹo:

– Thêm xốt Mayonnaise để chả béo thơm không bị khô.

– Áp chảo với ít dầu để chả thơm mà không bị ngấm dầu.

Lạ miệng, mới mẻ và cực hấp dẫn với món chả mực bắp áp chảo! Mực xay trộn với cá thác lác và bắp bào cộng với công thức sáng tạo từ chương trình sẽ cho ra những viên chả thơm, dai, sừn sựt mà không hề bị khô. Cách chế biến áp chảo giúp chả không bị ngấm dầu, lại béo nhẹ từ xốt mayonnaise và thơm mè rang. Chắc chắn, người mê món này nhất chính là bé yêu nhà bạn rồi!

Read more »

Posted in: mon-ngon

Cách làm món gỏi râu mực chiên giòn

Gỏi râu mực chiên giòn là món mực thơm ngon, bổ dưỡng mà có cách chế biến không cầu kỳ nên bạn có thể thường xuyên thêm món mực này vào thực đơn nhà mình nhé. Hãy cùng vào bếp trổ tài làm món gỏi râu mực chiên giòn này để cà nhà cùng nếm thử nhé

NGUYÊN LIỆU

- Râu mực: 300g

- Hành tây: 1/2 củ

- Mè rang: 1M

- Muối, tiêu, đường, dầu ăn. tương ớt

- Cà chua: 1 trái

- Cần tàu: 2 cây

- Ngò rí: 2 cây

- Ớt sừng: 1 trái

- Nước mắm, nước cốt chanh, bột năng

- Bánh đa nướng

- Giấm gạo lên men  

1. Sơ chế:

– Râu mực cắt miếng vừa ăn, ướp với ít muối, tiêu, để thấm. Hành tây, cà chua và ớt sừng cắt sợi. Cần tàu cắt khúc 5cm. Ngò rí cắt nhỏ.

– Tẩm râu mực qua bột năng, chiên chín vàng trên lửa lớn, vớt ra để ráo dầu.

2. Cách làm:

– Pha nước trộn gỏi: hòa tan 2/3 M đường với 1M nước sôi, sau đó cho 1/2M nước mắm, 1/2M Giấm gạo lên men, 1M tương ớt và 1 ít nước cốt chanh, khuấy tan đều.

– Trộn gỏi: cho râu mực chiên giòn, hành tây, cà chua, ớt sừng và cần tàu vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

3. Thưởng thức:

– Cho gỏi râu mực chiên giòn ra dĩa, rắc mè lên trên, dùng kèm bánh đa nướng.

Mẹo:

– Chiên mực với lửa lớn để mực vàng giòn mà không bị khô.

– Thấm mực khô khi sơ chế để khi chiên không bị bắn dầu.

– Sử dụng tương ớt để tạo độ sánh cho nước trộn, các nguyên liệu sẽ thấm gia vị hơn.

Món gỏi nhiều màu sắc, thanh, giòn từ râu mực, một món ăn đơn giản mà ngon chỉ với 3 nguyên liệu và thực hiện trong tích tắc. Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món gỏi râu mực chiên giòn!

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm món ragu bò hấp dẫn

Ragu bò là một trong những món ăn kèm với bánh mì hoặc bún được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, để làm ra được món ragu đúng chất, đậm đà, thơm ngon nhưng không quá béo thì cần phải có một chút bí quyết. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với bạn cách để thực hiện món ragu bò mềm tan, thơm lừng cho bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé.

NGUYÊN LIỆU

+ Thịt nạm bò 400g

+ Cà rốt 100g

+ Hành tây 1 củ

+ Khoai tây 300g

+ Đậu bi 50g

+ Cà chua 2 quả

+ Hành tím băm 1M

+ Hành lá, ngò gai

+ Xốt cà chua hộp, bơ lạt, muối, tiêu, đường, dầu màu điều

+ Ăn kèm: bánh mì

+ Bột ngọt  

+ Hạt nêm 

1. Sơ chế:

– Nạm bò rửa sạch với nước muối, chần sơ qua nước sôi, cắt khối dày 2cm, ướp với 1M hành tím băm, 1m hạt nêm, 1/2m bột ngọt, 1M dầu điều, ít tiêu, để thấm.

– Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành tây 1/2 cắt múi cau, 1/2 cắt hạt lựu. Cà rốt, khoai tây cắt khối vừa ăn. Đậu bi rửa sạch, để ráo. Hành lá, ngò gai cắt nhỏ.

2. Cách làm:

Làm nóng chảo với ít dầu, cho ½ hành tây cắt hạt lựu vào xào thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào xào săn. Tiếp tục cho phần hành cắt múi cau và cà chua cắt hạt lựu vào xào mềm, cho bơ vào cùng 1M xốt cà chua và 1.5L nước, nấu đến khi thịt bò chín mềm, cho cà rốt, khoai tây, đậu bi vào nấu thêm 5-10 phút nữa, nêm 2m hạt nêm, 1/2m đường, 1/3m muối, nếm vị vừa ăn, cho hành tây cắt múi cau vào, đun sôi, tắt lửa.

3. Thưởng thức:

Múc Ragu bò ra tô, rắc hành lá, ngò gai, ít tiêu lên. Ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.

Mẹo:

– Dùng cà hộp để tạo độ sánh sệt cho món ăn, màu đẹp mắt và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

– Dùng thịt nạm bò khi nấu thịt sẽ mềm và không bị khô.

Ragu bò món ăn bổ dưỡng này không khó thực hiện, chỉ cần bạn chọn được thịt bò tươi và ướp gia vị đúng liều lượng. Ăn kèm với bánh mì nóng là ngon nhất. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Read more »

Posted in: tin-tuc

Canh đuôi bò củ cải ngon và bổ dưỡng

Món canh vô cùng bổ dưỡng và cung cấp đủ năng lượng cho bạn luôn thấy khỏe khoắn và làm việc hiệu quả. Các bạn cùng theo dõi cách làm món canh đuôi bò củ cải nhé!

NGUYÊN LIỆU

+ Đuôi bò: 400g

+ Cà rốt: 50g

+ Củ cải trắng: 300g

+ Gừng nhỏ: 1 củ

+ Kỷ tử: 1m

+ Sả: 2 cây

+ Hành tím băm, hành lá, ngò rí

+ Hạt nêm 

+ Tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn

1. Sơ chế:

– Đuôi bò cạo rửa sạch, chặt khúc 3cm, chần qua nước với 1 củ gừng đập dập, vớt ra rửa sạch, ướp với 1/2M hạt nêm, 1m hành tím băm, 1/2m muối và 1 ít tiêu, để thấm.

– Củ cải, cà rốt bào vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày 3 li. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Sả cắt khúc, đập dập. Gừng băm nhỏ. 

2. Cách làm:

– Phi thơm hành tím và gừng băm, cho đuôi bò vào xào thơm.

– Đun 1 lít nước ấm trong nồi áp suất, cho đuôi bò và sả vào, nấu sôi 15 phút cho vừa chín, cho củ cải, cà rốt vào nấu tiếp đến khi các nguyên liệu chín mềm, cho kỷ tử vào, tắt bếp, nêm thêm nước mắm cho vừa ăn rồi cho hành lá, ngò rí vào.

3. Thưởng thức:

- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo:

– Nên cho rau củ vào nấu sau khi đuôi bò vừa mềm để nguyên liệu chín đều.

– Xào đuôi bò với hành tím và gừng băm để thịt săn và thơm hơn

Canh đuôi bò củ cải là món canh dễ nấu, dễ ăn thích hợp với khí hậu mùa nóng, đặc biệt củ cải trắng có vị cay, tính mát, có công dụng chữa nhiều bệnh khác nhau giúp cân bằng chất dinh dưỡng, phù hợp nấu trong thời tiết giao mùa.

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm món bò cuộn ba rọi xông khói chien

Vị thịt bò kết hợp với thịt ba rọi xông khói hòa quyện vào nhau tạo cảm giác rất lạ nhưng không kém phần ngon miệng. Cùng theo dõi cách làm nhé!

NGUYÊN LIỆU

+ Thịt bò phi lê : 400g

+ Thịt ba rọi xông khói cắt nhỏ : 100g

+ Thịt bò xay : 100g

+ Cà rốt cắt nhỏ : 30g

+ Cọng cần tàu cắt nhỏ : 2M

+ Rượu brandy : 1M

+ Hành tây cắt nhỏ : 30g

+ Cà chua bi

+ Bột mì, dầu ăn, muối, tiêu, tương ớt

+ Rau mầm

+ Hạt nêm 

+ Xốt Mayonnaise 

+ Gia vị nêm sẵn Bột Chiên Gà Giòn

1. Sơ chế:

– Cắt thịt bò thành từng miếng dày khoảng 0.5cm. Dùng búa dần mỏng.

2. Thực hiện:

– Xào nhân: Xào thịt ba rọi xông khói cho tươm mỡ, cho cọng cần tàu, cà rốt, hành tây, thịt bò xay vào xào chín, nêm 1M tiêu và 1/2M hạt nêm, tắt lửa, để nguội.

– Đặt miếng bò lên thớt, rắc một ít Bột Chiên Gà Giòn lên trên, cho nhân đã xào vào, cuộn chặt tay, dùng tăm gài mí.

– Đun nóng dầu trong chảo, lăn cuộn bò qua Bột Chiên Gà Giòn, chiên chín vàng đốt rượu brandy cho thơm.

– Pha xốt: Trộn đều 1M tương ớt với 3M xốt Mayonnaise.

3. Thưởng thức:

– Cho rau mầm và cà chua ra dĩa, cắt bò thành miếng vừa ăn đặt lên trên, ăn kèm với xốt đã pha.

Mẹo:

- Trộn thịt heo xông khói vào nhân giúp giữ cho cuốn bò mềm và không bị khô.

- Dùng Bột Chiên Gà Giòn để ướp và làm chất kết dính của nhân và thịt.

Món Âu dễ làm mà cực kỳ hấp dẫn! Hãy thử nghiệm với công thức Bò cuộn ba rọi xông khói chiên. Cuộn bò ngoài giòn trong mềm, gia vị đậm đà, thị không bị khô, quyện cùng bị béo béo cay cay của xốt đặc biệt từ các đầu bếp, đảm bảo không những người lớn mà các bé yêu cũng mê tít món này đấy!

Read more »

Posted in: tin-tuc

Cách làm món gỏi bò lá chanh

Gỏi bò lá chanh món ăn chống ngán cực ngon, rất thích hợp vào những ngày thời tiết nắng nóng. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, ngon, bổ và rẻ. Nếu bạn chưa biết cách làm gỏi bò lá chanh ngon, chua dịu thì cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

Thịt bò mềm: 200g

Lá chanh: 4 lá

Sả cây: 2 cây

Mè trắng rang, sả phi

Thơm: 1/4 trái

Cà chua bi: 100g

Nước dừa tươi: 1 chén

Hành tím bào: 5 củ

Hành tím phi, tỏi tép Ớt hiểm,ớt sừng cắt sợi

Giấm gạo lên men  

Nước mắm, muối, đường

Cà pháo tươi, non: 100g

Khế chua: 2 trái

Bột ngọt  

1. Sơ chế:

– Bò cắt lát mỏng ngang sớ.

– Khế cắt ngang 2 li, ướp 1M đường. Thơm cắt lát dày 5 li. Cà chua bi chẻ đôi. Cà pháo cắt lát, ngâm trong nước muối cho khỏi bị thâm. Sả cây đập giập cắt khúc. Lá chanh cắt nhuyễn. Giã ớt hiểm và tỏi cho nát.

– Pha hỗn hợp gồm 1M đường, 1M Giấm gạo lên men, 1/2M nước, ngâm hành tím bào khoảng 5 phút, vớt để ráo.

– Pha nước trộn gỏi 1/3M muối, 1M tỏi ớt giã, 2M đường, 2M nước mắm, 2M Giấm gạo lên men.

2. Thực hiện:

– Cho 1/2M bột ngọt, 1M muối, 1/2 chén Giấm gạo lên men, 1 chén nước dừa tươi vào nồi với sả đập dập, nấu sôi. Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo.

– Trộn thịt bò với 2M nước trộn.

– Trộn thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với 1/2 lượng nước trộn để thấm khoảng 5′, rồi chắt bỏ nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị còn lại: sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, cho thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại.

3. Thưởng thức:

Dùng chung với bánh đa nướng

Mẹo:

– Chần thật nhanh thịt bò qua nước giấm để thịt vừa chín, giữ vị ngọt.

– Giã ớt tỏi để làm nước trộn gỏi sẽ làm dậy hương thơm hơn so với khi băm.

Gỏi bò lá chanh với thịt bò chần qua nước dừa tươi mềm ơi là mềm, ngọt ơi là ngọt, lâu lâu trong miệng lẫn một sợi lá chanh Bắc thơm thiệt là thơm, cà pháo thì giòn giòn, hành phi, mè rang thơm lừng và món này chắc chắn không thể thiếu nước trộn gỏi làm từ nước mắm đường và giấm gạo!

Read more »

Posted in: tin-tuc

MỘC THANH - SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN

(Nguyễn Dương Anh) Cây trà gia đình nhà Dương Anh đã tồn tại được trên dưới 30 năm.

Với thói quen canh tác truyền thống kéo dài thì năm 2015 Dương Anh bắt đầu nhận được sự đồng ý của gia đình để bản thân chăm sóc, cải tạo theo cách khác không sử dụng hóa chất trong quá trình chăm bón và thu hái.

Nhớ những ngày đầu mới bắt tay vào cải tạo, cây xơ xác, vườn hoang tàn, cây chết, cây què quặt, gật gù đứng trơ trọi trên nền đất cứng như nền xi măng. Lại thêm thời tiết khắc nghiệt, giữa vùng nông thôn mà nhiệt độ cũng sấp xỉ 40 độ, lá cây chè cháy đen, táp vì nắng nóng và khô hạn, …

Kỳ thực, với thời tiết, với thiên nhiên Dương Anh cảm thấy bất lực, nắng nóng lại không có mưa và cũng không có nước để tưới mát cho cây, tôi không biết làm gì ngoài việc lấy các loại thực vật khác như: Cây phân xanh, cây điền thanh, rơm, dạ, … quét lá ngoài đường (tất cả những loại cây thân mềm, lá cây có thể có) rải, phủ mặt đất, phủ gốc để giảm nắng cho cây….

Thời tiết cứ nắng mà sức người có hạn, tôi lo lắng khôn cùng, nắng cứ nắng và cây cháy cứ cháy... Rồi chụp hình gửi cho Thầy (anh Nguyễn Việt Bắc) với tiêu đề: “Anh ơi! Vườn trà sau đợt nắng, cháy hết rùi!” với hi vọng sẽ có giải pháp nào cứu vãn nó!

(Ảnh: vườn trà nhà Dương Anh - Tháng 4/2015)

Khi thời tiết nổi giận có lẽ chẳng có giải pháp nào cứu vãn ngoài việc đợi. Với vườn Trà của Dương Anh cũng vậy. Tuy nhiên, sau khi gửi hình ảnh vườn Trà cho Thầy, nghe Thầy trao đổi, thì tôi cũng thấy bớt căng thẳng và yên tâm đôi phần.

          Rồi nắng cũng giảm, thời tiết cũng dễ chịu hơn, với những công việc tỉ mẩn như: nhặt lá sâu, bắt sâu, nhổ cỏ, rải rơm, rải vôi, rải tro bếp, đào hố trữ nước, trồng thêm cây tạo bóng mát (trồng ở rìa bãi)… thì cây Trà sau 3 tháng cũng bắt đầu thay đổi, cây khỏe hơn, lá xanh hơn, đều hơn, đất bắt đầu mềm hơn, đã có chút mùn trên bề mặt, … mọi thứ đang tốt dần lên.

          Tới lúc này thì mình mới bớt căng thẳng bởi thời thời tiết khắc nghiệt ấy.

(ảnh vườn trà bị cháy nắng tháng 6/2015)

Công việc cứ thế trôi, mọi điều thay đổi trên vườn dù là nhỏ nhất tôi cũng trao đổi chi tiết với Thầy, từ đó tôi cũng hiều cây hơn, nhìn nó thay đổi tôi mừng lắm, chặng đường ban đầu cũng có chút đổi sắc.

Và cuối năm 2015 thì vườn trà của tôi đã xanh tốt, cây cao hơn đầu người, thân cây to hẳn lên, xốp hơn, lá dầy hơn, bóng hơn, mỡ màng hơn và đất ẩm hơn, xốp hơn, ….

Cho tới giờ vườn trà của Dương Anh sau thời gian gần 2 năm cải tạo thì cây đã phục hồi được rất nhiều. Mọi thứ tốt lên một bậc nữa: Thân cao hơn chút nữa (hơn 2m), lá to hơn, bóng hơn, dầy hơn, răng cưa nhọn hơn dù hoàn toàn không sử dụng hóa chất.

(hình ảnh vườn trà tháng 11/2015)

Gia đình nhà Dương Anh thường xuyên sử dụng lá trà tươi cho việc đun nước uống, tắm cho trẻ nhỏ, kho cá, …

Xuất phát từ thói quen uống lá trà tươi của gia đình, tôi nghĩ: Lá trà tươi là loại thức uống quen thuộc của người dân Việt Nam nói chung và quê tôi nói riêng, nhưng mà làm thế nào để nó bớt chát và có thể ủ cả ngày mà vẫn thơm ngon.

Tôi mang băn khoăn đó hỏi Thầy và Thầy trao đổi, chỉ cho tôi từ:

-          Việc chọn lá,

-         Thời điểm hái lá,

-         Rồi quy trình làm để đưa ra sản phẩm tốt…

(lá trà được chọn để làm sản phẩm trà Mộc Thanh)

Cứ thế Tết năm 2016, tôi làm thử mẻ đầu tiên, rồi uống thử, và cứ lặp đi lặp lại đến lúc mình ưng ý thì thôi.

Với mẻ tôi ưng, tôi mang xuống Hà Nội để Thầy Bắc test thử. Và sau đó pha cho bạn bè, người thích uống trà, hay uống trà và cả những người không thích trà uống thử. Tất cả đều phản hồi tốt.

  

 Từ lúc thử làm lần đầu tiên là vào đúng dịp Tết Nguyên Đán 2016, rồi sản phẩm được dùng để trải nghiệm lúc đó Thầy tôi gọi nó là Bancha.

Từ việc uống thử xem mỗi lần tôi làm nó có hương vị như thế nào đến khi tìm ra nguyên lý để ổn định sản phẩm mất khoảng 2 tháng (tháng 2/2016 đến tháng 4/2016).

Thầy giúp tôi test và mời anh chị bên thực dưỡng trải nghiệm, phản hồi, … anh em, bạn bè uống và gần như Bancha tôi làm chiếm được cảm tình của người sử dụng.

Tháng 4/2016 khi mọi vấn đề về sản xuất, chất lượng đã được đảm bảo thì tôi bắt đầu nghĩ tới việc đặt tên rồi mặc áo cho sản phẩm.

Mộc Thanh được chọn làm tên cho Bancha tôi làm dựa trên những đặc tính vốn có của sản phẩm: Chất nước trong, sạch, mộc mạc, hương mộc nhẹ nhàng như vốn có của lá chè già được xấy khô, vị thanh, tươi, ngọt nhẹ và không chát nhưng vẫn giữ hương vị của lá trà tươi.

Sản phẩm đã có tên và áo cũng được thiết kế xong và tôi bắt đầu đưa đến tay người tiêu dùng một sản phẩm hoàn thiện như thế này: 

(sản phẩm Trà Mộc Thanh - thành phẩm)

Read more »

Posted in: Bài viết,Báo Chí,Chuyện của tôi,Chuyện Trà,Sản phẩm